‘কষা মুরগি’ ঝটপট রান্না!

৭ই মে, ২০১৯ || ০৩:৫৭:০৭
13
Print Friendly, PDF & Email

এই তীব্র গরমে অনেকটা সময় রান্নাঘরে থাকা অসম্ভব কষ্টের একটা কাজ। অন্যদিকে এতে শরীরও খারাপ হয় বৈকি। কিন্তু হ্যাঁ, পরিবারের জন্যে রান্না তো করতেই হবে। সায়মা সুলতানা তাই জানিয়ে দিচ্ছেন খুবই সহজ এক রেসিপি। এই রেসিপিতে মুরগি রান্না করতে সময় লাগবে খুব কম আর এই গরমের দিনেও খেতে লাগবে চমৎকার। ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে মানিয়ে যাবে খুব।

যা যা লাগবে

  • মুরগি ১টি (১ কেজি পরিমাণ, ছোট পিস করে কাটা )
  • পেঁয়াজ কিউব ২ কাপ
  • রসুন বাটা ২ চা চামচ
  • আদা বাটা ৩ চা চামচ
  • হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
  • মরিচ গুঁড়ো ২ চা চামচ
  • ধনিয়া গুঁড়ো ১ চা চামচ
  • জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ
  • গরম মসলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
  • এলাচ গুঁড়ো হাফ চা চামচ
  • টমেটো পেস্ট ২ চা চামচ
  • আস্ত জিরা ১ চা চামচ
  • এলাচ দারুচিনি তেজপাতা কয়েকটা
  • তেল হাফ কাপ
  • লবণ স্বাদমতো
  • কাঁচামরিচ ৫/৬টি

প্রণালি

  • হাঁড়িতে তেল দিয়ে তেল হালকা গরম হলেই প্রথমে দিন আস্ত জিরা, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা দিন।
  • এবার পেঁয়াজ কিউব দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিয়ে এতে সব গুঁড়ো মসলা (জায়ফল গুঁড়ো বাদে), বাটা মসলা আর একদম অল্প পানি দিয়ে মিডিয়াম আঁচে মসলা কষান।
  • মসলা কষানো হলে এতে মুরগির মাংস দিয়ে নাড়াচাড়া করে কষান ১০ মিনিট।
  • এবার এতে লবণ, আধা কাপ পানি, জায়ফল গুঁড়ো, টম্যাটো পেস্ট আর কয়েকটা কাঁচামরিচ দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন ১৫ থেকে ২০ মিনিট। মাঝে নেড়ে দেবেন, যেন নিচে লেগে না যায়।
  • যখন তেল উঠে আসবে আর মসলা মাখা মাখা হয়ে যাবে, বুঝবেন এটা হয়ে গেছে। নামিয়ে পরোটা, চালের রুটি ,নান কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।